自分の店を持ちたい
kozkozです。私の夢は自分の店を持つこと。
好きなことを仕事にしたい。
夢を叶えるまでこのブログを書き続けます・・・
ソース探し
実家の店をテイクアウト専門店として復活させるのですが、ひとりでできる範囲でやるためメニューの数は絞るしかありません。
中でも私が実家の味を継続させたいのは、ソースカツ丼と焼き鳥です。
焼き鳥のたれは100％自家製で50年近く継ぎ足しで作っているものです。
これは唯一無二のもので自分でも美味しいと思っています。
このたれを守りたくて実家を継ごうと思ったくらいです。
そして一番初めにこのたれの作り方を伝授してもらいました。
が、問題はソースカツ丼のソースです。
これは、ラーメンや焼きそばの麺を購入していた業務用の販売業者から定期的に買っていたらしいのですが、最後購入したのが３年以上前でその店自体があるかどうかわからない。
業務用のスーパーでも探してみたのですが見つからない。
ネットで探しても在庫切れになっていて、すでに販売されていないのでは・・・
できれば味は変えたくないけど、もう近い味のソースを見つけるしかない！と思っていました。
まずはソースを売っていた麺屋さんに連絡を取ってみよう！
するとやはり、もうそのソースは取り扱っていないとのこと。
しかーし、ここならソースの取り扱い商品が多いからあるかもしれないという店の有力情報を頂いたのです。
さっそく母と行ってみると・・・あったのです！！！
嬉しすぎて『あった～』と恥ずかしいくらい大声をあげてしまいました。
２人でよかった、よかったと言いながら買い占めてきました（笑）
自分の店のソースをPRすることもなく、他店の情報を親切に教えてくれた麵屋さんに感謝です。
パック探し
テイクアウトで必要になるのがお弁当容器です。
価格を抑えるためにもここはなるべく安いものにしたい。
しかし原材料の価格上昇からかだいぶお高め。
安いものもあるのですが、美味しく見えるか？とか、レンジ対応か？とか考えるとある程度良いものを使いたい。
そこで実家が利用していた業務用の備品を取り扱う専門店へ行ってみました。
いろいろ写真を撮らせてもらい家に帰って本体と蓋でいくらになるか計算して比べてみます。
それによってメニュー価格にも大きく影響してしまうので、母にも見せながら話し合いです。
しかし、実際にパックに盛り付けてみないとよくわからないので少しだけ購入してみて試作することにしました。
そんな中、私の元上司から業務用備品を取り扱うお店を教えてもらいました。
比べるためにも見るだけと思い行ってみたのです。
するとこちらの方がパックの種類が多く、ものによっては安いのです。またここで迷ってしまいました（笑）
またまた写真を撮りパックの価格計算です。
そして両方の店を何度も訪れパックの大きさ、見栄え、レンジ対応、価格などを比べた結果、メニューによってそれぞれの店で購入しとりあえず試作してみました。
結局両方の店で購入することになりましたが、やっとすべてのメニューの納得のいくパックが見つかりホッとしました。
それぞれの店を教えてくれた元上司と両親に感謝です。
営業許可書
保健所による店の検査が終わり無事合格してから一週間が経ち、営業許可書をもらいに行ってきました。
思ったより薄い紙一枚でしたが（笑）、これでやっと営業ができることになります。
感無量というか、本当に夢が実現するんだな…と思い嬉しさもありますが、それにも増して緊張感が沸いてきました。
あとはオープン日を決めなければ！！
読んでくださりありがとうございます。
